Lauzières wurde wahrscheinlich im 16. Jahrhundert gegründet, als die Hugenotten in den «Alpilles» Zuflucht suchten. Aber erst 1992 entdeckte der weinbegeisterte Gérard Pillon ganz in der Nähe der Via Aurelia, im Herzen dieses lichtdurchfluteten Terroirs, die Domaine de Lauzières. Im Jahr 2011 übergibt Gérard Pillon die Leitung an seinen Sohn Christophe, der die Domaine de Lauzières vollständig übernimmt, um seine visionären Pläne zu verwirklichen.

Als dynamischer Unternehmer und Geniesser setzt Christophe Pillon das Engagement der Domaine de Lauzières für die biologische und biodynamische Landwirtschaft fort und verstärkt dieses, während er die Domaine mit Respekt modernisiert. Von 2013 bis 2018 werden alle Weinkeller vollständig renoviert und die Cuverie wird komplett überholt. Im Jahr 2015 wird den Weinen sowie dem Olivenöl die Demeter-Zertifizierung verliehen.