Seit 1805 bewirtschaftet und schützt die gleiche Familie dieses Tal, ein einzigartiges Biotop, das von einer reichen Fauna bevölkert wird: Rebhuhn, Hase, Schildkröte, Fuchs, Eidechse ... Dieser Naturraum, der seit 1995 unter Naturschutz steht, ist seit kurzem Teil des Nationalparks Port-Cros.

Ursprünglich ein Bauernhof, der autark lebte, jagte und fischte, Obst, Gemüse, Getreide, Olivenöl und natürlich Wein produzierte. Im Laufe der Jahrzehnte wurde letzterer zur Hauptkultur. Dieses Erbe verpflichtet zur Erhaltung dieses Ökosystems.
So erhöhen Bienen in Partnerschaft mit einem Imker die Bestäubung der lokalen Baumarten. Schafe, die im Winter zur Weide kommen, pflegen und düngen die Felder und Wälder. Diese Massnahmen fördern die Biodiversität und schützen die lokale Tierwelt vor Feuer und der Diversifizierung der Macchia. Diese wiederum schützt die Wein-Kulturen vor Schädlingen.

Am südwestlichsten Punkt der Halbinsel Saint-Tropez gelegen, garantiert die unmittelbare Nähe zum Meer ein windiges aber gemässigtes Klima. Die einzigartige Vielfalt der Böden unterstützt durch spontane Begrünung und geringe Erträge, ermöglicht es, eine breite Palette an Aromen zu produzieren.

Es wird darauf geachtet, das Wissen der vorherigen Generationen, aber auch die neuesten Weinbereitungstechniken zu nutzen. Die granit- und tonhaltigen Parzellen bescheren elegante Roséweine mit Aromen von weissen Früchten, Zitrusfrüchten. Die Weissweine sind komplex und haben einen langen Abgang. Das Terroir kommt hier mit blumigen Aromen oder Aromen von Weinbergspfirsich zum Ausdruck.