Hermann Sabran, Rouge

Château de Brégançon
Hermann Sabran, Rouge 2022
Côtes de Provence - Cru Classé, AOP, 75cl

Trauben: 90% Syrah, 10% Mourvèdre
Boden: bräunlich rote Tonmischung, Silberschiefer und kieselhaltiger Boden.
Vinifikation: Die Lese erfolgt nachts, bei optimaler Reife. Eine direkte pneumatische Pressung ermöglicht es, die aromatische Quintessenz der Rebsorte zu gewinnen. Diese Cuvée stammt von einer 40 Jahre alten Syrah-Parzelle mit geringem Ertrag in voller Südlage sowie von einer Mourvèdre-Parzelle in Ost-West-Ausrichtung auf sandigem Boden. Ihre Reife wird bis zum Einschrumpfen von 20 % der Trauben vorangetrieben. Mit einer vollständigen Vinifikation in Barriques mit leichter Toastung (chauffe blonde) wird zweimal täglich eine manuelle Stösselung (*Pigeage) durchgeführt.
Trinken: 16 bis 18°C
Alc. 15% vol.

Verwurzelt in der Erinnerung der Familie, erweist dieser aussergewöhnliche Rotwein einem visionären Vorfahren die Ehre. Tiefgründig, kraftvoll strukturiert und rassig, ist HERMANN SABRAN ein seltener, nummerierter Lagerwein, der die Zeit mit Vornehmheit durchquert. Er verkörpert den Geist der Weitergabe, die ererbte Eleganz und die stille Kraft der Wurzeln.

Tiefes und leuchtendes Rubinrot. Komplexe und intensive Nase. Der Ausbau in Barriques offenbart Noten von Garrigue, begleitet von Anklängen an Lakritz und rote Früchte. Florale Noten verleihen viel Eleganz. Runder, gut ausgewogener und seidiger Gaumen. Ein voller Wein mit feinen Tanninen. Ein langes und anhaltendes Finale mit einem aromatischen Bukett: fruchtig, reich und komplex.

(*Pigeage heisst so viel wie „zerstampfen“. Damit bezeichnet man eine Technik, die besonders bei der Erzeugung von farb- und tanninreichen Rotweinen eine Rolle spielt. Dabei wird der bei der Gärung oben schwimmende Tresterhut (Traubenschalen etc.) maschinell, oder mit Rührlöffeln von Hand wieder untergetaucht, damit der Alkohol den Trauben besser die Farb-, Aroma- und Gerbstoffe entziehen kann. Früher wurden die Trauben mit den Füssen nach unten gedrückt und zerstampft.)

Tasted 100% blind by the Best Sommelier of the World, Andreas Larsson. 91/100