Drei Terroirs: Beaumes-de-Venise, Ventoux und Gigondas. Ein Triptychon, das einen Stil in drei Facetten entfaltet – Frische, Schlichtheit und die Freude daran, die Traube zu dem Wein zu begleiten, der aus ihr werden soll. Nur begleiten. Vom Verständnis der Böden bis zur Abfüllung. Und ein neuer Keller in Gigondas, verloren mitten in den Reben: die « Péniche ».
DEN AUSDRUCK EINES ORTES ENTSTEHEN LASSEN: DEM WEG DER TRAUBE TREU BLEIBEN
Piéblanc verfolgt eine einfache Vision, deren Umsetzung jedoch viel Aufmerksamkeit verlangt: « Die Traube ihrem eigenen Weg folgen lassen ». Das heisst: die Gesundheit ihres Ökosystems im Weinberg sichern, im genau richtigen Moment lesen, das Lesegut bei der Ankunft im Keller nicht misshandeln und es während Gärung und Ausbau möglichst wenig stören. Deshalb wird ein Teil der Böden mit Pferd und Pflug bearbeitet, von Hand gelesen und das Lesegut so schonend wie möglich behandelt. Anschliessend wird es von Hand verlesen, so behutsam wie möglich durch Schwerkraft in den Tank gegeben und mit Feingefühl vinifiziert – ausschliesslich durch sanfte « Remontagen ».
Im Keller fiel die Entscheidung, die wichtigsten Cuvées ausschliesslich in Edelstahl- oder Betontanks zu vergären und auszubauen. Die Einzellagen-Weine hingegen reifen in Barriques oder in Amphoren. Nicht, um dem Wein neue Aromen zu verleihen oder ihn zu verändern, sondern um dem Ausdruck der ausgewählten Weine ein zusätzliches Mass an Eleganz und Tiefe zu geben. Diese Entscheidungen bilden das Grundgerüst des Weinguts und lassen den Ausdruck der Terroirs hervortreten.
DEFINIERT VON KUNDEN, KÜNSTLERN UND WEINLIEBHABERN
Es ist ausserordentlich schwierig, die Arbeit und die Einzigartigkeit eines Winzers oder seiner Weine zu beschreiben. Die Gefahr ist gross, in gefällige Floskeln zu verfallen – ganz nach den Erwartungen der vielen Weinfreunde.
Deshalb fiel 2023 die radikale Entscheidung, eine grosse Zahl von Menschen Piéblanc und seine Weine definieren zu lassen. Die Kunden natürlich – denn wenn sie Piéblanc wählen, dann weil sie beim Verkosten etwas Besonderes empfinden.
Das ist ein echtes Loslassen. Festgehalten wird auch, was flüchtige Passanten empfinden – mit ebenso viel Aufmerksamkeit und Respekt, wie man sie einem grossen Sommelier entgegenbringt. So entsteht hoffentlich bald ein vollkommen authentisches Bild davon, was Piéblanc ist. Auf dieselbe Weise werden die Vertriebspartner danach ausgewählt, dass sie Piéblanc mit Freude und Leidenschaft begleiten und das sagen, was sie empfinden – und nicht das, was wir alle zu hören hoffen.
