Cuvée Malherbe, Blanc

Château Malherbe
Cuvée Malherbe Blanc 2021
Côtes de Provence AOP, 75cl

Trauben: Rolle und Sémillon
Boden: Braun-rötliche Tonmischung und Silberschiefer an den Ausläufern des Cap Bénat.
Vinifikation: Manuelle Ernte durch sukzessives Aussortieren. Maischegärung der ganzen Trauben und *Pigeage. Alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen, malolaktische Gärung für die Verdaulichkeit. Ausbau in Stahltanks für 10 Monate.
Trinken: 13-15°C
Alc. 13,5% vol.

Glänzend goldfarbene Farbe mit leichten grünen Reflexen. In der Nase, blumige Noten von Kamille und Früchten, wie Pfirsich, Melone, Mandarine und einem Hauch von Edelholz. Am Gaumen ein gutes Gleichgewicht von Fülle und Frische. Fruchtige Noten von Aprikose und Zitrone im Abgang.

(*Pigeage heisst so viel wie „zerstampfen“. Damit bezeichnet man eine Technik, die besonders bei der Erzeugung von farb- und tanninreichen Rotweinen eine Rolle spielt. Dabei wird der bei der Gärung oben schwimmende Tresterhut (Traubenschalen etc.) maschinell, oder mit Rührlöffeln von Hand wieder untergetaucht, damit der Alkohol den Trauben besser die Farb-, Aroma- und Gerbstoffe entziehen kann. Früher wurden die Trauben mit den Füssen nach unten gedrückt und zerstampft, dieses Verfahren findet noch heute Anwendung auf Malherbe.)