Cuvée Malherbe, Rouge

Château Malherbe
Cuvée Malherbe, Rouge 2022
Côtes de Provence AOP, 75cl

Trauben: Grenache und Syrah von der Parzelle Nr. 23 und Mourvèdre von der Parzelle Nr. 18.
Boden: Braun-rötliche Tonmischung und Silberschiefer an den Ausläufern des Cap Bénat.
Vinifikation: Handlese in mehreren aufeinanderfolgenden Selektionsdurchgängen. Maischegärung mit ganzen Trauben und Unterstossen (*Pigeage) des Tresterhuts mit den Füssen. Alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen, malolaktische Gärung für die Bekömmlichkeit. Einlagerung in Halbstückfässern zu 600 Litern und Grossfässern zu 2500 Litern. Ausbau auf der Hefe über 12 Monate.
Trinken: 16-18°C
Alc. 14,5% vol.

Ein schönes, tiefes und leuchtendes Rubinrot mit purpurnen Reflexen. In der Nase eine aromatische Palette von grosser Komplexität, in der sich florale Noten von Veilchen und Rosen, Aromen frischer Früchte sowie Gewürze wie weisser Pfeffer verbinden. Die Aromen entwickeln sich hin zu edlen Hölzern und einer leicht holzigen Note. Im Mund ein frischer und gaumenschmeichelnder Auftakt. Eine Explosion von Veilchen, Früchten und Gewürzen. Kräftige und seidige Tannine. Die Präsenz des Mourvèdre verleiht Tiefe und Frische.

(*Pigeage heisst so viel wie „zerstampfen“. Damit bezeichnet man eine Technik, die besonders bei der Erzeugung von farb- und tanninreichen Rotweinen eine Rolle spielt. Dabei wird der bei der Gärung oben schwimmende Tresterhut (Traubenschalen etc.) maschinell, oder mit Rührlöffeln von Hand wieder untergetaucht, damit der Alkohol den Trauben besser die Farb-, Aroma- und Gerbstoffe entziehen kann. Früher wurden die Trauben mit den Füssen nach unten gedrückt und zerstampft, dieses Verfahren findet noch heute Anwendung auf Malherbe.)