Cuvée Malherbe, Blanc

Château Malherbe
Cuvée Malherbe blanc, 2021
Côtes de Provence AOP, 75cl

Trauben: Rolle und Sémillon
Boden: Braun-rötliche Tonmischung und Silberschiefer an den Ausläufern des Cap Bénat.
Vinifikation: Manuelle Ernte durch sukzessives Aussortieren. Maischegärung der ganzen Trauben und *Pigeage. Alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen, malolaktische Gärung für die Verdaulichkeit. Ausbau in Stahltanks für 10 Monate.
Trinken: 13-15°C
Alc. 13,5% vol.

Reife und feine Nase, riecht aromatisch nach getrockneten Früchten. Trocken, voll und fett, fast pfeffrig, langer und harmonischer Abgang. Die von Hand geernteten, entstielten und gequetschten Trauben werden direkt gepresst. Die Säfte werden anschliessend bei niedrigen Temperaturen einzeln vinifiziert. Schliesslich reifen die Weine 20 Monate lang auf Feinhefe im Holz, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden. Assemblage nach dem Ausbau.

(*Pigeage heisst so viel wie „zerstampfen“. Damit bezeichnet man eine Technik, die besonders bei der Erzeugung von farb- und tanninreichen Rotweinen eine Rolle spielt. Dabei wird der bei der Gärung oben schwimmende Tresterhut (Traubenschalen etc.) maschinell, oder mit Rührlöffeln von Hand wieder untergetaucht, damit der Alkohol den Trauben besser die Farb-, Aroma- und Gerbstoffe entziehen kann. Früher wurden die Trauben mit den Füssen nach unten gedrückt und zerstampft, dieses Verfahren findet noch heute Anwendung auf Malherbe.)