Domaine de la Sanglière
Apogée, Blanc 2022
Côtes de Provence  La Londe AOP, 75cl
Alc. 12.5% vol.

Apogée ist die reine Umsetzung des Terroirs. Wie eine Quintessenz sind es die Trauben der am besten exponierten Parzellen des Weinguts, die diese Cuvée bilden. Jede Rebsorte wird nachts geerntet, um die Frische der Beeren zu erhalten, die dann gekühlt und abgebeert werden. Vor der Pressung erfolgt eine leichte Mazeration der Beerenhäute. Dann folgt die Klärung und der Ausbau auf der Feinhefe in temperaturgesteuerten Edelstahltanks. Die Abfüllung in Flaschen erfolgt einige Monate später.

Am Gaumen ist der Wein rund, schmeichelnd, fast luftig, mit einer zarten, salzigen Frische. Ein ausgeprägter Charakter mit einer perfekten Länge.

Aussergewöhnlich und sehr rar. Glücklich wer sich einen ergattert! Muss leider bis zur nächsten Ernte gut eingeteilt werden...


Boden: Mischung aus rotbraunem Ton und Silberschiefer
Trinken: 10° bis 12° C