Cuvée Madame Ferrari, Rouge

Château Malherbe
Cuvée Madame Ferrari, 2022
Côtes de Provence AOP, 75cl
Alc. 13% vol.

Trauben: zu gleichen Teilen aus den ältesten Parzellen: Mourvèdre von der Parzelle Nr. 18, Grenache von der Parzelle Nr. 17, Cinsault von der Parzelle Nr. 13 und Rolle von der Parzelle Nr. 16.
Boden: Braun-rötliche Tonmischung und Silberschiefer an den Ausläufern des Cap Bénat.
Vinifikation: Manuelle Ernte durch sukzessives Aussortieren. Maischegärung der ganzen Trauben und *Pigeage. Alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen, malolaktische Gärung für die Verdaulichkeit. Ausbau in Burgunderfässern des Hauses Pacalet für 10 Monate.
Trinken: 13-15°C
Alc. 13 % vol.

Leuchtend mit rubinroten und magentafarbenen Reflexen. In der Nase ein erstes, würziges Bukett, geprägt von weissem Pfeffer und Lakritz. Mit Luftzufuhr öffnet sich das Bukett hin zu Aromen frischer roter Früchte, dominiert von Himbeere. Am Gaumen ein fruchtiger Ausdruck von grosser Eleganz, in dem die frische Kirsche für Kontur und Feinheit sorgt. Ein schönes Gleichgewicht zwischen der Zartheit einer Infusion und aromatischer Komplexität.

(*Pigeage heisst so viel wie „zerstampfen“. Damit bezeichnet man eine Technik, die besonders bei der Erzeugung von farb- und tanninreichen Rotweinen eine Rolle spielt. Dabei wird der bei der Gärung oben schwimmende Tresterhut (Traubenschalen etc.) maschinell, oder mit Rührlöffeln von Hand wieder untergetaucht, damit der Alkohol den Trauben besser die Farb-, Aroma- und Gerbstoffe entziehen kann. Früher wurden die Trauben mit den Füssen nach unten gedrückt und zerstampft, dieses Verfahren findet noch heute Anwendung auf Malherbe.)