Pointe Du Diable, Rouge

Château Malherbe
Cuvée Pointe du Diable, rouge 2024
Côtes de Provence AOP, 75cl

Trauben: Syrah von der Parzelle Nr. 2 und Grenache von der Parzelle Nr. 9.
Boden: Sandig, bestehend aus altem Schwemmland mit Quarzsplittern durchsetzt.
Vinifikation: Handlese in mehreren aufeinanderfolgenden Selektionsdurchgängen. Maischegärung mit ganzen Trauben und Unterstossen des Tresterhuts mit den Füssen (*Pigeage). Alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen, malolaktische Gärung für die Bekömmlichkeit. Ausbau auf der Hefe (sur lies) im Edelstahltank über 10 Monate.
Trinken: 14-16°C
Alc. 13,5% vol.

In der Nase würzige Noten (weisser Pfeffer und Wacholderbeeren) mit Aromen von reifen roten Beeren, Kiefernharz, gegrillter grüner Paprika und einem Hauch von Eukalyptus. Am Gaumen zart und elegant, mit einem schönen Abgang, der von Noten von Heidelbeeren und schwarzen Johannisbeeren geprägt ist. Würziger und frischer Abgang (Lebkuchen und Sternanis)

(*Pigeage heisst so viel wie „zerstampfen“. Damit bezeichnet man eine Technik, die besonders bei der Erzeugung von farb- und tanninreichen Rotweinen eine Rolle spielt. Dabei wird der bei der Gärung oben schwimmende Tresterhut (Traubenschalen etc.) maschinell, oder mit Rührlöffeln von Hand wieder untergetaucht, damit der Alkohol den Trauben besser die Farb-, Aroma- und Gerbstoffe entziehen kann. Früher wurden die Trauben mit den Füssen nach unten gedrückt und zerstampft, dieses Verfahren findet noch heute Anwendung auf Malherbe.)