Peperoni «Caviar d’aubergine», Trauben und Heidelbeeren:

Die Peperoni unter einem Grill oder an einer Flamme anrösten.
Regelmässig drehen.

Abkühlen lassen und dann von Haut und Samen befreien.
Für 1 Stunde in Olivenöl marinieren.

Peperoni «Caviar d’aubergine», Trauben und HeidelbeerenIn einem Teller auf frisch zubereitetes Auberginenkaviar mit Sesamcrème legen.

Trauben am Stiel in Olivenöl zusammen mit einem Zweig Verveine anbraten.
Den Trauben eine zarte Farbe geben.

Die Peperoni mit den Verveine-Trauben und für die säure, frischen, wilden Heidelbeeren umgeben. Mit Himbeeressig arosieren.

Einen schauer Fleur de Sel und servieren…
Mit Rosé und geröstetem Sauerteigbrot, eingerieben mit frischem Knoblauch geniessen…

Bonne Table!

#rezept

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