Zutaten Für 4 Personen

Ziegenfrischkäse ca. 300g / 12 Blatt Lasagne / ca. 250g geräucherter Swiss-Lachs / 1 dl Crème fraîche / 2 Limetten (eine davon zur Dekoration) / Lachsrogen / 1 Bund Dill  / 1 EL Rosenpfeffer / Olivenöl / Fleur de sel und Pfeffer

Zubereitung:

Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser weichkochen, sofort in kaltes Wasser tauchen, abschrecken und vorsichtig abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl bestreichen. Beiseite stellen.

Den geräucherten Lachs in kleine Würfel schneiden. Dill zupfen, Rosenpfeffer zerstossen und zu den Lachswürfeln geben. Beiseite stellen. Die Limettenschale fein reiben und unter die Crème fraîche ziehen. Mit Pfeffer und «Fleur de sel» abschmecken. Diese Crème nun mit dem Ziegenfrischkäse mischen.

Mit einer runden Form von ca. 8cm ∅, Teigscheiben aus der Lasagne ausstechen (3x2 Rondellen pro Person) und die ersten Zwei übereinanderliegend auf die Teller platzieren. Den gleichen Ausstecher
als Form verwenden und die Teigrondellen mit der Hälfte der Chèvre-Crème-Mischung bestreichen. Weitere Zwei Teigscheiben übereinanderlegen und den geräucherten Lachs darauf verteilen.
Jetzt die letzten Zwei Teigscheiben mit dem restlichen Chèvre belegen. Zum Schluss mit einem Klecks Lachsrogen und einer dünnen Limettenscheibe dekorieren…