Le Kougelhopf de Christine Ferber & une bouteille „spéciale blanc“ de la sanglière!

- 100 g + 400 g Weizenmehl
- 60 g Puderzucker 
- 2 dl lauwarme Milch
- 180 g zimmerwarme Butter
- 25 g frische Hefe
- 2 Eier (à 70 g, ansonsten 3 kleine Eier à 50 g)
- 10 g Salz
- 100 g Rosinen
- 3 EL Kirschwasser
- einige ganze Mandeln für die Dekoration

Zubereitung:
Wenn möglich am Vortag die Rosinen mit Kirsch in einer Schüssel einweichen.

Vorteig: Hefe und Milch gut verrühren. 100 g Mehl dazu sieben (unbedingt sieben, sonst gibt es Klumpen!). Zu einem flüssigen Teig verrühren. Vorteig zugedeckt 20 Minuten bei Zimmertemperatur (ca. 22°C) aufgehen lassen.

Restliches Mehl, Puderzucker, Salz und Ei zugeben und in der Küchenmaschine zuerst 1 Minute auf Stufe 1, dann weiter auf Stufe 2, während 5 Minuten kneten. Der Teig muss glänzend und geschmeidig sein. Butter hinzufügen und gut von Hand unterkneten, bis der Teig sich von der Schüssel löst. Die eingeweichten Rosinen hinzufügen und nochmals unterkneten.

Den Teig in der Küchenmaschine 2 Stunden zugedeckt aufgehen lassen oder bis er sein Volumen fast 1½ mal vergrössert hat.

Den Teig mit der Hand vorsichtig zusammenlegen und erneut bedeckt ca. 1½ Stunden ruhen lassen oder bis er sein Volumen fast verdoppelt hat.

Mandeln in der Gugelhupf-Form verteilen. Wer keine Silikonform hat, sollte die Form zuerst grosszügig ausbuttern. Teig in die Form geben. Zugedeckt noch einmal etwa 2 Stunden aufgehen lassen, damit er sein Volumen ungefähr verdoppeln kann.

Backofen auf 200°C vorheizen. Bevor der Gugelhupf in den Ofen geschoben wird, die Temperatur auf 180°C herunterschalten. 45 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens backen.

Den Gugelhupf in der Form auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Dieser Gugelhupf enthält nicht so viel Zucker. So kann man ihn auch gut mit etwas Konfitüre zum Frühstück essen.